中国非遗，历史悠久，博大精深，体现了中华文明的底蕴。在中国的传统饮食文化之中，酱油是不可或缺的一部分。而金兰酱油，则是其中的代表之一。这种质朴而深沉的酱油，传承了千年以来的工艺，承载了父辈辛勤的劳动和智慧，更象征着中国非遗文化的传承和发展。
据传，金兰酱油的制作可以追溯到唐代，当时称为“口酱”。在明、清两代，酱油制作流程更加完善，也形成了独特的地方特色。金兰酱油就是其中代表之一。金兰酱油具有色泽红亮、有气味、有味道、重味醇香、适合烹调等特点，是烹饪中常用的调味品。而其千年工艺亦被列为国家级非物质文化遗产。
金兰酱油的制作工艺复杂，需要进行糖化、发酵、熟化等多道工序，需要全手工操作，每一个环节都严格控制温度和湿度，其原材料也需严格选择，酿造周期更是长达三至四年之久。这种工艺制作酱油所用的器皿也是非常重要的，它必须选用高岭土、白瓷土等特制陶瓷作为原材料，烧制后形成红陶色艳、结构致密、且有相当强的耐酸、耐腐蚀能力。
