发扬巴渝人热情好客的传统，重庆爆肚火锅强势出击，以独有的口感、味道以及服务征服了东南亚、欧洲、北美等地的消费者。重庆人逢年过节少不了这道传统美食的陪伴，而也正因为这一点，重庆的爆肚火锅才走向了全国，深受各地食客欢迎。
爆肚是指牛的胃部，煮熟后会略带弹性，口感鲜嫩，嚼起来绝不崩溃，非常适合火锅食用。重庆爆肚火锅是将牛肚用传统方法处理过后，在香辣汤底中煮熟，吸收了汤汁的肚片，口感鲜美。但爆肚有臭气，所以在制作过程中有许多环节，极其考验厨师的技术。
想要尝一尝正宗的重庆爆肚火锅吗？在正宗的重庆火锅店里，煮爆肚的炉子非常重要，使用活力火炉，保证炉火旺盛的同时，煮熟的爆肚香气四溢，更加美味。至于口感，则要看个人的喜好了，如果喜欢味道重口，可以把爆肚放在滚汤中反复涮煮，这样口感嫩滑，更能体现出肚片的美味。
