长江鲥鱼是中国江豚科鲥鱼属的一种鲤形目鲤科淡水鱼类，是长江中下游地区的一道美食。长江鲥鱼肉质细嫩，肉质鲜美，营养丰富，食用方法古老，已有千年历史。
长江鲥鱼的产地主要在江苏、浙江、安徽、湖北、江西等省份，其中以湖北黄鹤山陆家嘴一带的鲥鱼最为著名。当地人将鲥鱼切成薄片，撒上葱花、姜丝、花椒粉、盐等调料，浇入白醋和热油，制成一道酸辣爽口的鲥鱼片，口感鲜美极了。
长江鲥鱼不仅美味可口，而且还有很高的营养价值，特别是它富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁等成分，在滋补养生方面有很好的作用。
